Thai Chinese (Simplified) English Japanese Korean

การใช้งานน้ำแข็งแห้งในลักษณะต่างๆ

อุตสาหกรรมไอศกรีมและนม เบเกอรี่

น้ำแข็งแห้ง ถือเป็นปัจจัยสำคัญในการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมไอศกรีมให้เติมโต  ปัจจุบันผู้ประกอบการไอศกรีมได้ อาศัยความเย็นจัดจากน้ำแข็งแห้ง        (-79 ºC) เพื่อการขนย้าย และแช่เย็นผลิตภัณฑ์ชนิดแช่แข็งระหว่างการขนส่งจากโรงงานผู้ผลิตไปยังลูกค้า

ข้อดีของการใช้น้ำแข็งแห้ง

  • สะดวกและประหยัดเวลา
  • ไม่มีค่าใช้จ่ายในการซ่อมบำรุง
  • ขยายตลาดได้มากขึ้นเนื่องจากน้ำแข็งแห้ง มีต้นทุนในการบริหารงานที่ต่ำ
  • น้ำหนักเบาและสะดวกในการขนย้าย เมื่อเทียบกับ ระบบ เครื่องทำความเย็น

 

อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์,ไส้กรอก,ลูกชิ้น

ถ้าเราเก็บอาหารสดไว้ในที่ๆ มีอุณหภูมิสูง เป็นเวลานานแบคทีเรียในอาหารจะเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว  ทำให้ อาหารเน่าเสีย น้ำแข็งแห้ง (Dry ice) จะทำหน้าที่หน่วงการเจริญเติบโตของแบคทีเรียให้ช้าลงด้วยความเย็น เช่น อุณหภูมิอาหารที่ 32 ºC แบคทีเรีย จะขยายตัวได้ 2 เท่า ในเวลาทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง ขณะเดียวกันอุณหภูมิอาหารที่ 0 ºC  แบคทีเรียจะเจริญเติบโตช้า คือต้องใช้ เวลาถึง 20 ชม. ถึงจะขยายตัวได้ 2 เท่า ทำให้อาหารคงความสดอร่อยได้นานกว่า

ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์,ไส้กรอก,ลูกชิ้น จะใช้น้ำแข็งแห้งโดยการบดละเอียดรวมเป็นเนื้อเดียวกับไส้กรอกหรือเนื้อประเภทอื่นๆ เพื่อแช่แข็งไว้ด้วยความเย็นที่ได้จากการระเหิดของน้ำแข็งแห้งจะทำให้แบคทีเรียหยุดการเจริญเติบโต อาหารจะไม่เน่าเสีย และทำให้มีรสชาติดีขึ้น

ช่วยยืดเวลาความสด รักษาสี กลิ่น และรสชาติ ของเนื้อสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยการบดหรือแบ่งน้ำแข็งแห้งเป็นก้อนเล็กๆใส่เป็นชั้นๆรวมกับเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ฯลฯ ทำให้สะดวก ในการบรรจุ หีบห่อ

Comments (0)Add Comment

Write comment

security code
Write the displayed characters


busy

Site Login